Estou muito empolgado com os novos temas de estudo. Estou lendo muito e conhecendo uma área que eu deveria ter obrigação de saber, afinal meu pai teve durante muitos anos padaria e é um mestre na panificação. Me lembro de pequeno ele fazendo pães e carolinas em casa, as carolinas maravilhosas que até hoje não consigo encontrar em lugar nenhum alguma igual. Lembro também do cheiro de farinha na padaria onde ficava todas as tardes. Não aprendi nada de panificação, até agora, pois estou lendo muito, testando muito, aprendendo mais ainda. A fermentação natural esta me deixando maluco, tanto pela simplicidade da teoria quanto pela dificuldade e cuidado da prática. Iniciar um pé não é fácil, estou hoje fermentando há mais de uma semana, mas o lêvedo ainda não esta bom o suficiente para fazer o pão.
Postarei algumas fotos e se der certo a receita.
Aproveitem e visitem o blog da francesinha que passou as dicas de fermentação e pães artesanais.
aulevain.canalblog.com
Abraços!!
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