Ratatouille
O ratatouille é um prato da cozinha francesa que pode ser servido como acompanhamento ou prato principal. É uma preparação muito antiga, dessa forma, existem diversas maneiras de fazer ratatouille. Uns fazem ao forno, outros na panela, a receita que gosto de preparar é uma combinação dos dois.
Ingredientes:
1 cebola média;
1 dente de alho;
1 lata de tomates sem pele;
1 berinjela média;
1 abobrinha;
2 tomates maduros (de preferência italianos, que são menos ácidos)
Manjericão fresco;
Orégano fresco ou seco;
Pimenta do reino moída;
Folhas de louro seco;
Azeite;
Sal.
Modo de Preparo:
Pique a cebola grosseiramente e os tomates em lata (reserve o suco);
Pique o dente de alho;
Em uma panela coloque azeite e imediatamente acrescente a cebola e uma folha de louro, mantendo o fogo baixo para não dourar, somente amolecer a cebola. Acrescente o alho, sal, pimenta do reino e o suco dos tomates. Cozinhe por cerca de 20 minutos em fogo baixo, coloque as ervas (orégano, manjericão) e corrija o sal se necessário. Reserve esse molho.
Corte a berinjela, a abobrinha e os tomates em fatias finas, cerca de 0,5 cm.
Dica: Em um recipiente coloque água, duas colheres de sopa de vinagre e uma pitada de sal, e vá reservando as fatias de berinjela nessa água, isso evitará que fiquem escuras.
Em uma forma, redonda de preferência, coloque o molho e vá arrumando as fatias dos legumes em espiral, intercalando:
Pronto!
Agora, se você quiser, pode fazer o seguinte:
Antes do final do tempo acima, retire o ratatouille do forno, retire o papel manteiga e confira o ponto dos legumes, eles não devem estar muito moles, o cozimento ao dente fica sempre melhor, cubra o ratatouille com fatias de queijo mussarela e um pouco de parmesão e retorne ao forno (aumente um pouco a temperatura nesse caso, ou acenda o "grill") para gratinar os queijos. Fica excelente!
